塔皮,黃油,糖粉,蛋黃,低筋麪粉,蛋白,塔餡,無花果,金棕糖（或黃糖）,低粉,玉米粉,牛奶,黃油,雞蛋,香草粉,鹽
綜合評分 7.4
無花果布丁塔
綜合評分 9.4
昨天出去玩兒，在柳芳地鐵站門口買到了新鮮的無花果，可開心了~ 本來布丁餡的塔用千層酥皮做塔底會比較好吃，但是偷懶怕麻煩，就直接做了塔皮的底~ 塔皮的做法我就不再重新發了哈~可以看我發的栗子塔的塔皮配方~都是一樣的做法~我做塔皮的方子可能塔皮很易碎可是真的很好吃，不好掌握的可以隨意換別的塔皮方子~烤得時候中途刷一次蛋白可以儘可能讓塔皮酥脆，不要省略哈~ 我家裏有兩個烤箱，我做的分量可以做一個8寸的塔還可以做三個小碗裝布丁，大家可以減少塔餡的用量，改為原配方的五分之三，但是我不知道一個半雞蛋的五分之三是多少所以我就不直接改配方啦，大家自行處理吧~~ 如果用布丁碗烤得話會膨脹得很高的~倒七分滿就可以了~但是倒在塔皮裏面可以倒滿，不會鼓起來的~ 布丁餡比較適合搭配鮮嫩的水果~比如櫻桃啦藍莓啦~那種你不想破壞她原本的鮮美的水果~ 要注意的是布丁餡的塔冷藏一夜後會更好吃，也可以微波加熱，但是最後切了之後再加熱，否則不好切。一般中火1分鐘就可以了，加熱後蛋香會更明顯，冷吃更能感受到無花果的鮮美。 因為要冷藏所以千萬不要烤過，否則冷藏後就會變硬了。 還有就是，用布丁碗烤得話溫度要低一點時間要短一點，因為我用碗烤得明顯烤老了~自己斟酌一下吧~ 這個非常簡單快捷的~大家都做起來吧~~~ 我覺得可以加點力嬌酒應該不錯~~ #樂購TESCO優鮮下廚房-水果#
用料
做法
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揉好塔皮面團用保鮮膜包好冷藏一夜，第二天做之前提前兩個小時取出靜置回溫，無花果剝皮切成四瓣。
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塔皮面團可以方便擀開的時候，擀成5mm厚的薄片，貼合進8寸菊花派盤。用叉子叉上小孔，放進冰箱冷藏半小時。
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烤箱預熱160度，取出塔皮，緊密的包上一層錫紙（用錫紙貼合塔皮可以保持塔皮在烤得過程中不會鼓起變形，油紙沒有錫紙貼合的好），然後在錫紙上鋪上豆子，放入烤箱烤10分鐘後取出，均勻的刷上一層蛋白，放進去再烤十分鐘。取出備用。
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我家裏有兩個烤箱，我做的分量可以做一個8寸的塔還可以做三個小碗裝布丁，大家可以減少塔餡的用量，改為原配方的五分之三，但是我不知道一個半雞蛋的五分之三是多少所以我就不直接改配方啦，大家自行處理吧~~
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除了無花果本身的汁液外，儘量保證放進布丁裏面的水果是沒有沾水的，在剝皮前完全擦乾，剝好切好放在完全無水的容器裡。黃油用微波爐融化晾到微溫。牛奶加熱到微溫。
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開始做塔餡了，把雞蛋放在大碗裡，放入金棕糖或黃糖，香草粉，鹽（點一點提味，不用放很多，不放也可以），稍微打散，加入過晒後的玉米粉和麪粉，用打蛋器混合成麪糊。
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分幾次加入融化的黃油攪拌均勻，再分次加入牛奶攪拌均勻，不用懷疑就是這麼稀！沒事的，放心倒吧，倒進塔皮裏面五分滿，然後把無花果擺上去，擺多少隨意啦，擺完了之後再緩緩往裏面加布丁液到9分滿。 放進預熱160度的烤箱烤40分鐘。布丁如果烤過了冷藏一夜就會變硬了哈，小心盯著一點~
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烤好的塔拿出來晾涼後放進冰箱冷藏4個小時，吃的時候提前取出來靜置20分鐘再吃~很好吃噠~~
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沒用完的塔皮可以做餅乾的哈
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小貼士
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杏仁粉,雞蛋,細砂糖,泡打粉,無花果,無花果果醬
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A塔皮,低筋麪粉,黃油,白砂糖,牛奶,B乳酪餡,奶油乳酪,白砂糖,雞蛋,玉米澱粉,酸奶無糖的,檸檬汁,裝飾,無花果,糖粉
綜合評分 7.7
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