鮮肉 全部分類

酥皮鮮肉餅&蛋黃酥

餅

鮮肉,料酒、辣椒粉、胡椒粉、醬油、雞精,雞蛋,鴨蛋,金沙奶黃餡,＃水油皮,中筋面粉,豬油,糖,溫水,＃油酥,低筋面粉,豬油

綜合評分 9.7

小鮮肉鮮酒米酒的創意吃法（入選有獎）

創意菜

小鮮肉鮮酒米酒,土雞蛋,枸杞

綜合評分 9.3

蘇式鮮肉月餅

月餅

油皮,中筋面粉,糖粉,豬油,水,油酥,低筋面粉(氣溫30度時粉加10克),豬油,餅餡料,豬肉（肥瘦各一半）,榨菜（烏江榨菜）,鹽,姜沫,蔥,料酒,黑胡椒粉,糖,老抽,雞精,白芝麻（炒熟）

綜合評分 8.7

鮮肉月餅的加熱方法

月餅

鮮肉月餅

綜合評分 7.9

【曼食慢語】酥皮鮮肉月餅

糕點

豬絞肉,生抽,料酒,麻油,蠔油,砂糖,姜泥,小蔥,黑胡椒,老抽,鹽,普通面粉,溫水,豬油,細砂糖,普通面粉,豬油

綜合評分 8.7

【上海味】蘇式榨菜鮮肉月餅

月餅

水油皮︰,中粉,豬油,砂糖,水,油酥︰,中粉,豬油,肉餡︰,豬肉糜 （最好選肥瘦3:7的）,榨菜,料酒,老抽,鹽,砂糖/蜂蜜,麻油,蔥、姜末,白胡椒

綜合評分 10.0

鮮肉月餅

月餅

水,普通面粉,豬油,細砂糖,普通面粉,豬油,豬肉餡,細砂糖,蜂蜜,炒熟的白芝麻,香油,醬油,料酒,鹽,姜末,蒜末,蛋黃,黑芝麻或白芝麻

綜合評分 9.1

朱家角大湯團（鮮肉湯圓）

湯圓

水磨糯米粉,豬肉末（肥瘦相間的夾心肉）,料酒,蔥姜蒜,生抽，老抽，鹽,芝麻油,白胡椒粉,雞蛋清,清水

綜合評分 9.5

酥脆鮮甜的鮮肉月餅

月餅

油皮,麪粉(風箏),豬油,溫水(不同麪粉吸水量不同),白砂糖,油酥 麪粉,豬油,肉餡,肉糜7瘦3肥,料酒,糖,鹽,生抽,老抽,蠔油,麻油,胡椒粉,蔥碎,薑末

綜合評分 7.3

中秋之上海鮮肉月餅（蛋黃酥油酥皮做法）

中秋節

肉餡,黑毛豬肉或崇明有機豬肉（肥瘦比例3:7）,豬皮凍,蔥薑水,生抽,料酒,老抽,雞蛋,鹽,糖,麻油,黑胡椒粉,油皮（24個量）,中筋麵粉,豬油,糖粉,水,油酥（24個量）,低筋麵粉,豬油

綜合評分 7.1