做法

• 準備好所需要的材料， 蛋清蛋黃分離分別裝在無水無油的容器裡，火腿腸切小粒，低筋麪粉過篩備用。蒸鍋內倒入足夠的水燒開轉小火。

• 先來打蛋白，加入幾滴檸檬汁後用中速打蛋白，打到蛋白從大泡泡稍變成比較細膩的泡沫狀後倒入一半的糖繼續打勻到蛋白有奶油一樣的光澤，接近溼性發泡。

• 然後加入剩下的糖，再加入分離出來的蛋黃，轉換到最高檔位繼續攪打，打到顏色泛黃感覺到整個發泡起來了就可以了。我打到溼性發泡後又打了一會兒才結束。

• 然後把過篩好的麪粉分兩次放入，均勻的撒在蛋糊表面用刮刀由下往上撈拌，麪糊裏面沒有面粉顆粒就好了，然後加入色拉油拌勻。

• 然後取一個模具，倒入一半的麪糊。

• 放入已經燒開的水中，轉大火蒸6、7分鐘左右。

• 取出蒸好的蛋糕再抹上薄薄一層蛋糊加入肉鬆。

• 再倒上剩下的麪糊，抹平表面後加上切碎的火腿粒撒上海苔粉。

• 再次放入蒸鍋中大約蒸15~20分鐘左右，插入竹籤試看蒸沒蒸透，取出的竹籤整體乾燥沒有黏黏的蛋糊在上面就表示蛋糕蒸好了，然後室溫放涼二十分鐘後用脫模刀脫模後包一層保鮮膜保溼放涼就可以了。