豬肚,雞架,白果,枸杞,白胡椒粒,廣東米酒,薑片,蔥段,香菜,鹽
綜合評分 7.9
處理豬肚:將麪粉和鹽撒在豬肚上,用手仔細揉搓出黏粘,洗淨後再用同樣的方法處理一次。然後用一點兒醋再把豬肚揉搓一下,以更好的去掉異味。將處理好的豬肚與洗淨的雞架一起放入冷水鍋中,煮出血沫後撈出用溫水衝淨
用刀把豬肚上白色的油膩層颳去
豬肚把切成寬條備用
另備一鍋把白胡椒粒炒出香味,約需兩三分鐘
把豬肚、雞架、蔥段、醬片、炒好的白胡椒粒, 一起放入煲鍋中
煲鍋裡倒入熱水,加入米酒,加上蓋子,大火燒開後,改成中小鍋煲1個半小時
白果提前用水焯一分鐘後撈出,剝去褐色內膜,加入煲鍋裡
繼續煲半小時至豬肚軟爛,加入枸杞,適量鹽,即可關火。臨上桌前撒上香菜