油豆皮2張,肉蓉:肉餡1斤,荸薺5個,蔥姜碎,蠔油兩勺,花椒粉,糖,鹽,燉料:花椒,大料,老抽,糖,鹽,小茴香,幾粒紅曲米
綜合評分 9.6
肉蓉的所有料放一起按一個方向攪打融合。
把一大圓張豆皮,分成四份,肉蓉放在豆皮一邊捲起,捲到豆皮邊緣,塗些雞蛋液粘合。
包好的非常整齊。
鍋燒熱後,放入油和豆皮肉包兩面煎好。
煎好的豆皮肉包重新放入鍋內,另加些熱水,和燉料一起入鍋。大火燒開,小火慢燉。
湯汁基本收幹可以切塊,盛盤啦。我突發奇想,扔了幾根焯過水的春筍,味道很好。
看,切開的內裡,肉蓉鮮嫩,豆皮入味。這裏補充一下,肉蓉不能太乾,可以在攪打的時候加少量涼水,攪打融合,但不能打得時間太長,肉肉上勁了就會失去鮮嫩的口感。
成品八塊,一家三口可以吃好幾頓呀。今天做的都分給好朋友啦,我家四口人吃了三塊。一次多做些,放冷凍室,想吃的時候解凍,用微波爐或者蒸鍋熱一下再吃,會更香的。