做法

• 蔥切成蔥花，小白菜葉子分開清洗乾淨。燒開水備用，差不多2升。

• 用一點油嗆一下蔥花，注意不要太久，蔥軟之前加入開水，不用再次燒開，將該湯汁直接倒入備好的湯碗中。加入鹽，雞精調味。

• 鍋內放入開水，燒開，將小白菜燙熟，撈出備用。

• 掛麪放入鍋中熟，撈起入麪湯，放醬油，調好味道。

• 再清鍋倒入開水，小火打雞蛋，蛋黃泛白就可以了，想吃溏心的可以提前撈出。

• 小白菜，雞蛋放入面中，就可以開吃了。