做法

• 將蛋清、蛋黃分離，分別用稍大的盆來盛，所有容器用具必須無水無油。

• 【蛋黃】依次加入少許糖、油、牛奶，每次新增以上下法來攪拌（和打雞蛋液時差不多）。

• 在【蛋黃混合液】中，加低筋麪粉，攪拌均勻，成糊狀。

• 【蛋白】加少許白醋，少許鹽，用打蛋器來高速攪拌，途中將糖分三次加入。打發的蛋白提起來時能形成直挺的尖兒，盆倒過來蛋白也掉不下來。

• 取1/3的蛋白，加入到蛋黃糊中，用炒菜的方式翻拌均勻（用的飯勺），再把麪糊全部倒回入蛋白中，繼續翻拌均勻。

• 電飯煲先預熱一下，然後再把麪糊倒進內膽裡，將內膽輕摔幾下，震出氣泡。

• 按下煮飯鍵加熱，等跳到保溫時，用溼布蓋出氣孔，保溫20分鐘後，再煮飯加熱，跳到保溫後再蓋上溼布，保溫20分鐘。 整個蒸煮保溫過程大約1個小時。

• 時間到了之後開啟蓋子，拿出內膽輕摔一下，將蛋糕倒扣出來。

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