雞胸肉,幹朝天椒,花椒,豆瓣醬,澱粉,姜,蔥,蒜,料酒,花生米（最好是用辣椒炸過的）,辣椒麪/辣椒醬,生抽/老抽,鹽,胡椒粉（黑白均可）,醋,白砂糖,油
綜合評分 7.0
【宮保雞丁】下飯神器
綜合評分 7.0
用料
做法
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把雞胸肉切成大致1cm*1cm*1cm的小丁 放入容器中 加入3片左右的姜 1勺料酒 1勺澱粉 適量鹽 適量胡椒粉 用手抓勻 醃製10-20分鐘
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調汁：（這一步驟在醃上肉後進行 省時間）加入3-4勺料酒 3-4勺生抽或2-3勺老抽 3-4勺醋 1勺糖（喜歡甜的可以多放）剩餘澱粉（約1勺左右）攪拌均勻後備用
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蔥切花（不要太細碎的花）蒜切丁
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開火準備炒 加入食用油 油溫快要到適合時（不知道怎麼描述…就是在平時炒菜適當的油溫再低一些時）加入花椒 炒出香味 加入朝天椒炒變色（怕辣的同學沒關係 加4個左右的朝天椒是不會太辣的）加入蒜丁爆出香味
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放入醃製好的雞肉（薑片可以拿出來也可以不拿）炒至變色後 放入之前調好的汁 再放入花生米 此時喜歡辣的同學就可以加入辣椒麪或辣椒醬 翻兩下放入豆瓣醬 最後收收湯 整道菜變得濃稠時就可以出鍋啦！
小貼士
放豆瓣醬時不要放多 差不多一勺就夠了 不然會很鹹 用刀時注意不要傷到自己～ 炒菜時小心熱油飛出導致燙傷～
所在的分類
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