做法

• 將銀魚乾泡軟，用溫開水加半碗茶湯，泡10分鐘即可。

• 泡軟的銀魚乾撈出，濾幹水份。

• 鍋水放油燒熱80度左右，放入魚煎炒，過程中火不要開太大，中火就可以。

• 炒至魚乾開變硬時，放入蒜末繼續炒，直至變成金黃色，加生抽翻炒15秒左右，關火。灑上小蔥段拌一下，起鍋裝盤。