小鯽魚,料酒,生抽,薑片,蔥段,花椒麪,白醋,鹽
綜合評分 7.8
幹煎小鯽魚
綜合評分 7.2
新鮮小鯽魚，微煎，煎得酥脆，從頭吃到尾，不用吐魚刺。
用料
做法
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小鯽魚洗淨，開膛，處理乾淨，瀝乾水分。
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用以上所有材料，醃製鯽魚一個小時。
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文火煎魚，直至兩面金黃。
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小貼士
魚不能太大，太大不容易煎得酥脆。使用蔥段和薑片是爲了醃製好以後方便取出。加白醋就可以，沒有白醋也可以用其他醋代替，加醋一方面是爲了去腥，另一方面是爲了使魚刺魚骨變軟。醃製時間不是固定的，可以稍長，更入味。一定要用小火，要不魚很容易糊，小火煎出來酥脆開口，免去摘刺的苦惱了。是煎不是炸啊，所以不用太多油。這是老爸做的，每次回家老爸必做的一道菜，因為我很怕魚刺，老爸煎出來的酥脆的小魚就不用怕了啊。擺盤不好，大家勉強看嘍。以後改進。中間沒有照圖片，吃的時候太香了，忍不住跟大家分享。
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