做法

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  用蛋清蛋黃分離器分離出2個蛋黃+20克細砂糖+幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打發至蛋黃髮白，一定要打發到位。

• 把牛奶用小鍋放到火上加熱，直到冒泡關火。趁熱把牛奶倒入剛剛打好的蛋黃液裏邊倒邊攪拌，攪拌略快，防止結塊有渣渣。

• 可以用網過濾下剛纔液體（也可省略），重新倒入剛纔的小奶鍋，加入香草籽（外面用的是香草精），小火加熱至冒泡。一定要邊加熱邊攪拌，防止結塊，再結塊過濾就不方便了。煮好後放置一旁完全冷卻至沒有溫度。

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  打發200克淡奶油至8分發。

• 打發好後和剛剛的冷卻液混合可以加入蔓越莓乾等自己喜歡吃的乾果，然後可以直接入冰箱完工了。（有條件的可以這個時候買個冰激凌機攪拌個20分鐘。也可以入冰箱後每隔1小時拿出來手動攪拌1次共4次，作用是爲了讓冰激凌更柔軟。喜歡吃硬的冰激凌這一步可跳過）

• 用藍風車奶油吃起來不像其他淡奶油那麼膩，不要忘記哦！