細砂糖,冷水,動物性鮮奶油
綜合評分 8.6
奶油焦糖醬
綜合評分 7.6
方子來自君之。
用料
做法
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糖倒入鍋中，加冷水。全程小火加熱，不要攪拌。
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淡琥珀色時，晃動鍋子，使糖熔化均勻。深琥珀色時立即關火，倒入已加熱沸騰的淡奶油（加鹽），邊倒邊攪拌均勻。此時糖漿會劇烈沸騰，小心燙傷。
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取出鍋立刻坐入冷水盆中，繼續攪拌至糖漿不沸騰。 冷卻裝瓶。
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小貼士
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