抹茶粉,細砂糖,蛋黃,細砂糖,純牛奶,動物性淡奶油,吐司,蜂蜜,無鹽黃油,動物性淡奶油,糖粉,蜜紅豆,清水
綜合評分 9.5
在做之前,請先把視訊完整的看一遍,瞭解製作步驟和順序以及注意的地方,準備好原材料
先把模具鋪上合適大小的油紙,這個步驟不能省略,生巧很軟,否則很難脫模
隔水融化白巧克力備用
奶油芝士用電動打蛋器隔水攪打順滑,期間要用刮刀把邊緣不均勻的芝士刮下來混勻,沒有的可以用手動打蛋器替代
融化的白巧克力加入奶油芝士中用手動打蛋器攪打順滑,順序不可換,如果室內溫度低,必須一直坐熱水進行剩下的步驟,否則巧克力凝固了就無法混合剩下的材料了,期間要用刮刀把邊緣不均勻的刮下來混勻
淡奶油中火煮至完全沸騰,然後馬上加入巧克力中,用手動打蛋器輕輕混合均勻,期間要用刮刀把邊緣不均勻的刮下來混勻
抹茶粉過篩加入巧克力中混合均勻,多少都會有抹茶顆粒的,儘量混勻就好 ,那做到這一步抹茶芝士巧克力其實已經做好了,可以進入模具冷藏定型了,但如果想要抹茶顆粒完全拌勻並且延長保質期,需要用料理機再次混合
手持料理機也叫均質機,它可以讓巧克力裏面的材料更好的融合,並且把裏面的空氣打出來,詳細的可以參考視訊的講解
把做好的抹茶芝士巧克力倒入模具中鋪平,然後放入冰箱冷藏定型,最少冷藏一晚
定型好的巧克力拿出來之後,要熱刀切塊,然後撒上抹茶粉,那這個抹茶芝士巧克力就做好嘍
這個巧克力非常的好吃,入口先是淡淡芝士的鹹味,接著是濃郁的奶香味,然後到甜味,最後嚐到的是抹茶的清香,大家一定要試一下。