做法

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  先看視訊，準備好所有原材料，紅豆我用的是市售的蜜紅豆，是京日牌的

• 紅豆慕斯部分： 先把吉利丁片用冰水泡軟

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  紅豆用料理機打碎，沒有的朋友用勺子壓碎

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  牛奶加雞蛋

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  用手動的打蛋器攪拌均勻

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  然後放爐上，中小火，要不斷用刮刀拌勻到濃稠的糊糊狀離火

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  加入打碎的紅豆，

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  用刮刀攪拌均勻，直到紅豆起沙，變成暗紅色

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  再把已經泡軟的吉利丁片放進去紅豆糊裡，用餘溫把吉利丁片融化

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  淡奶油用電動打蛋器打發至出現紋路馬上消失的狀態

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  然後倒一半到紅豆糊裡攪拌均勻

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  再倒回淡奶油的碗裡翻拌均勻

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  抹茶紅豆卷部分： 抹茶加牛奶小火煮沸，用刮刀拌勻，直到沒有抹茶顆粒離火

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  然後加入玉米油用打蛋器混合均勻，具體混合手法和狀態請看視訊

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  然後加入過篩的低筋麪粉和玉米澱粉，混合均勻

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  再加入已經分離好的六個蛋黃，混合均勻

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  混合好的麪糊是光滑細膩的，可以看視訊狀態

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  細砂糖分三次加入蛋白裡打發至溼性發泡，如圖所示出現小彎鉤，看不清就看視訊吧~~~

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  然後刮一勺到抹茶糊裡混合均勻

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  再倒回剩餘的蛋白霜裏面翻版均勻

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  這個時候烤箱要預熱了，上下火150度預熱

• 抹布粘水在烤盤上抹一下，讓烤盤有水分

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  然後鋪上一張油紙，因為烤盤有水，所以油紙很容易吸附在上面了

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  把蛋卷的紅豆鋪在烤盤底部，分佈均勻

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  再把麪糊倒進去，用刮刀刮平

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  用手敲擊烤盤底部，震出大氣泡

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  放入烤箱，上下火150度，烤大概20分鐘，用牙籤插進去沒有面糊帶出來就代表烤熟了

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  烤好的蛋卷表面有微微金黃色

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  蛋卷拿出來震一下之後要用烤網倒扣放凉

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  撕下油紙，放凉大概15分鐘，我那會是冬天，夏天要加長時間，直到手摸上去不太感覺到溫度，還是有溫度的，大概就36度左右

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  然後紅豆慕斯已經室溫凝固得差不多了，要是夏天紅豆慕斯要放進冰箱凝固，室溫那麼熱，凝固不了正常的

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  然後鋪上栗子捲起來，具體做法請看視訊哦~~

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  最後加上裝飾就大功告成了，做出來記得交作業哦~~~