做法

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  食材。

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  軟化黃油

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  準備百香果汁。有人喜歡直接用攪拌機攪碎，然後隔渣，但我就直接用勺子個篩子碾，榨好的汁加上15g的砂糖，攪拌均勻，然後自己試下甜味，根據自己的喜好和百香果的酸度來調整甜度。

• 打發軟化的黃油，分三次加入80g的砂糖和2g鹽，打至顏色變淺，體積膨脹呈羽毛狀。分次加入果汁、水或牛奶，攪打至完全吸收，比較溼潤為佳，因為後面要加入很多的粉。吸收果汁的黃油呈橙色，散發著果香。

• 篩入200g低粉和40g杏仁粉，用拌刀輕拌幾次至沒有乾粉，切忌過度攪拌，會起筋，影響口感。

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  裝袋裱花。烤箱預熱後，上下火150度，中層，20分鐘。烤的過程滿屋飄香，但出爐後不要急著吃，完全冷卻吃纔會酥鬆。