豬肝,紅棗,枸杞子,醋,鹽,薑絲,澱粉,蔥花
綜合評分 8.0
枸杞蒸豬肝
綜合評分 9.1
用料
做法
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鮮豬肝沖洗浸泡乾淨
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切成片放進盤子裡
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加入料酒、醬油、鹽、雞精、白糖、蔥薑末
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抓勻後醃製1小時左右
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撈起豬肝放進蒸盤中，加入枸杞
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放入蒸鍋，旺火蒸20分鐘即可
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小貼士
1.肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘，然後放在淡鹽水水中浸泡30分鐘，可以促使豬肝裏面的毒素滲出。 2.烹調時間不能太短，至少應該在旺火中烹製5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲為好。 3.豬肝要現切現做，新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出，致使養分流失，而且做熟後有許多顆粒凝結在豬肝上，影響外觀和質量，所以豬肝切片後應迅速使用調料拌勻，並儘早下鍋。 4.因有病而變色或有結節的豬肝忌食。 5.可能我家醬油太多了，致使我可勁霍霍，不小心就倒多了，看起來豬肝的顏色較深，少放點醬油顏色會更漂亮一點。
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