豬肝,枸杞葉,枸杞子,澱粉,料酒,醬油,食鹽,植物油
綜合評分 8.4
枸杞葉豬肝湯
綜合評分 8.4
枸杞葉豬肝湯
用料
做法
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買回來的豬肝放在水籠頭下衝洗一下，然後放在清水裏浸泡30分鐘左右
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浸泡好的豬肝切成簿片
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切好的豬肝片加上10克澱粉、1小匙料酒、2小匙醬油醃製5分鐘
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整株的枸杞葉先用水沖洗一下，再放清水裏浸泡10分鐘以上，再用水沖洗一遍，摘下葉子備用
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鍋內放適量的水、薑片、植物油，燒開，把枸杞子入進去
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水沸騰後，加入枸杞葉
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放入枸杞葉後，煮沸騰
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加入醃製好的豬肝
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再煮沸騰1分鐘左右，加入食鹽，關火即可
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小貼士
1、食材要新鮮：新鮮豬肝豬肝呈褐色或粉紅色，表面光潔潤滑，紫色都不錯，手摸堅實無黏液，略有彈性，聞無異味。不新鮮的豬肝呈現灰褐色或青綠髮黑，無光澤、無彈懷，切面呈暗黑色。 2、要切得簿：豬肝切得簿點，這樣比較容易煮熟，又可以保持滑嫩的感覺。 3、要用水泡：肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以應把豬肝清洗乾淨，然後放在水中浸泡30分鐘，如果用淘米水泡就更好了。 4、要現切現做：新鮮的豬肝切開後放置時間一長膽汁會流出,會損失養分，所以豬肝切片後應迅速使用調料和溼澱粉拌勻,並儘早下鍋。
所在的分類
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