豬肝,瘦肉,枸杞葉,雞蛋,枸杞子（可忽略）,生姜,料酒,生抽,砂糖,胡椒粉,雞粉,生粉（澱粉）,食用油,鹽
綜合評分 9.0
枸杞葉豬肝雞蛋湯
綜合評分 9.0
每次買到枸杞葉菜習慣會用來配搭豬肝和雞蛋滾湯。 都說枸杞葉同補肝、養血、明目的豬肝相配搭，具有補肝明目的功效，一直被視作食療作用被受青睞。
用料
做法
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豬肝處理︰ 購買回來的豬肝改刀切約0.5厘米厚片，一面用手搓揉一面用清水沖洗，使豬肝容易釋出血水及肝髒里毒素，然後用清水浸泡約30分鐘瀝干水份待用；
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瘦肉洗干淨切薄片與處理好的豬肝放入用生姜磨蓉後 出的姜汁（姜渣棄掉）、紹酒等除鹽外所有調味料拌均勻腌漬一會兒待用； 枸杞葉整棵用清水清洗干淨後，順梗將枸杞葉剝下，棄梗留葉待用；
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熱鍋熱油打入雞蛋煎至二面微黃色；
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落入適量清水蓋上蓋鍋煮沸騰至水變白色；
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把調好味的豬肝、瘦肉落入；
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緊接著把枸杞葉落入；
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待湯水重新煮沸騰；
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將洗淨的枸杞子撒入鍋里；
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試味下鹽後即可關火。
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小貼士
配些瘦肉一齊煮湯能增加湯的鮮甜， 配上枸杞子更有效增加吃療作用以及增加湯的顏值。 豬肝片一般切0.5厘米厚片為宜，過薄容易被湯水焯過火變得口感粗糙，過厚不容易熟透造成反生出血水。
所在的分類
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