豬肝,枸杞菜,姜,澱粉,白醋,料酒,鹽,油
綜合評分 7.7
豬肝洗淨後切薄片
放入碗中用清水和白醋浸泡15分鐘,再用清水漂洗乾淨
將豬肝用料酒、澱粉和鹽抓拌均勻醃製片刻,姜去皮切絲
枸杞菜洗淨將葉子摘下,梗不要
鍋中倒入適量清水,大火燒開後放入薑絲、淋入油
滑入豬肝煮熟
放入枸杞菜
滾煮片刻加鹽調味即可
我們這裏的一些老人喜歡將枸杞菜梗先用水煮一下,煮出淡綠色的湯汁,然後將梗撈出再下薑片、豬肝和菜葉進去,這樣清熱潤燥效果更好。 枸杞菜很容易熟的,我喜歡先放豬肝,把豬肝煮透一些,再放枸杞菜滾一下就好了。 肝臟是解毒的器官所以含有一些毒素,豬肝在食用前整塊用清水浸泡2個小時,或者切片泡水15分鐘再煮較好,這也是我剛學到的哦。 豬肝含有豐富的鐵質,它是造血不可缺少的原料,適宜缺鐵性貧血者食用。豬肝還含有豐富的維生素A,能保護眼睛,防止眼睛乾澀、疲勞的作用。 豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素,有利於兒童的智力發育和身體發育。 要注意的是豬肝中的膽固醇含量較高,患有高血壓、冠心病、血脂高的人不宜食用。 烹飪豬肝不要一味求嫩,否則,既不能有效去除毒素,又不能殺死病菌、寄生蟲卵。