好料理

奶油蛋糕卷

綜合評分 9.4

用料

做法

  • 準備好食材，把雞蛋蛋白蛋黃分別用乾淨盆分開

  • 奶油蛋糕卷的做法 步骤2

    蛋黃中加5g糖，用打蛋器打勻打發白狀態

  • 奶油蛋糕卷的做法 步骤3

    加入玉米油，完全拌到乳化混合

  • 奶油蛋糕卷的做法 步骤4

    加入牛奶拌勻

  • 奶油蛋糕卷的做法 步骤5

    篩入低粉，拌到無顆粒，待用

  • 打發蛋白，蛋白打到提起出現大彎勾即可(此時可180度預熱烤箱）

  • 奶油蛋糕卷的做法 步骤7

    把蛋白用3分之一加入蛋黃糊中拌勻，在倒入剩餘的蛋白中繼續拌勻，烤盤上墊個油布或油紙，倒入蛋糕糊

  • 奶油蛋糕卷的做法 步骤8

    放入己預熱好的烤箱中層，烤20分鐘，看顏色上色即可，若顏色不夠深可稍加一點時間

  • 奶油蛋糕卷的做法 步骤9

    我直接把烤好的蛋糕放在瓷磚臺上冷卻後，下邊墊快油紙，把原來墊著烤的油紙撕掉

  • 奶油蛋糕卷的做法 步骤10

    稍冷卻後鋪上打發好的奶油，有一頭空個3cm左右不用鋪上

  • 奶油蛋糕卷的做法 步骤11

    把蛋糕捲起的開頭一端用刀劃一條，不能切斷，然後開始捲上

  • 奶油蛋糕卷的做法 步骤12

    用油紙包好固定後，放冰箱冷藏半小時後，即可食用

小貼士

所在的分類

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