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「菱角」羹
綜合評分
8.9
春節在浙江衢州過的,這是第三次,一直不太適應那邊的飲食,特別是春節期間的飲食。受不了大碗大碗用高壓鍋壓出來的味道一樣的肉肉,受不了每家每桌菜統一的味道,受不了沒有清淡的素菜湯,受不了任何的小炒在起鍋前澆一大勺水,受不了只有兩種方式做菜:高壓和炒後煮,受不了各盤菜的味道居然出奇地相似。所以,這樣的一桌菜,我通常就是一碗白開水,再在湯湯水水裏裡這裏挑挑那裏撿撿中度過。 於是,我滿懷希望地帶去郫縣豆瓣,得意地下廚端出自己熟悉的紅蘿蔔燒鴨、燒辣椒涼拌皮蛋,還有從老家帶過來的臘排骨,期待著讓大夥發覺原來食物可以這樣吃,甚至企圖改變他們的烹飪手法。結果~~~~~~~~~~ 基本無人問津。大夥兒們還是喜歡吃他們那種湯湯水水的小炒,幸好大花花胃口能相容兩地的食物,只有落入他的肚肚。真的讓我還是有些灰心的,到底什麼是好吃,還是習慣的就是美味? 問大花花:「你說句公道話!到底是你從小吃到大的好吃,還是我們川菜好吃?」大花花開始搔腦袋了,為難得很,最後還是說了句:「都差不多吧」。 明白了,蘿蔔青菜,各有所愛,即使是紅遍大江南北的川菜也不一定處處得寵。 大花花家鄉的家常菜註定是吃不慣了,但總有些東西能給我驚喜。它們我從來沒有見過,更沒有吃過,所以:十里一個味,我不喜歡的,他們喜歡;我沒有看過的,他們經常吃。 大花花媽媽翻出自己加工的「菱角粉」,據說是利用「菱角」裡的澱粉加工成粉狀,再兌水喝,涼性。在大花花以「純綠色食品」的遊說下,嚐了一勺,便一勺接一勺得喝個沒完沒了。我也一直以為我喝的就是我以為的「菱角」做的,直到我一起興起,跑去挖「菱角」,才發現完全不同,有點像樹根~~~~~~~ 百度了一下,不管哪種菱角,都不長這樣,但是實在無法知道這是什麼東西,當地人就叫「菱角」,我也沒有辦法。我參與挖「菱角」那次,挖到的不多,所以沒有再加工,嘗試了另一種食用法,將其洗乾淨後切塊蒸熟食用,有點像嚼甘蔗。
用料
「菱角」粉
做法
先用一點點冷開水兌粉末,把粉末化開成無顆粒狀,再兌入開水,邊兌邊攪拌,最後加入糖就可以了。其實就和衝藕粉一樣啦
小貼士
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銀耳雪梨羹
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