玉米粒,小番茄,豌豆,沙拉醬,蜂蜜,白糖（非罐裝玉米需要）,煮玉米水（非罐裝玉米需要）
綜合評分 8.1
西施玉米
綜合評分 9.5
西施玉米，菜如其名，好看、好吃。這也是民國紅公館讓我記憶猶新的菜品之一。（轉自中國大廚網http://www.cookee.cn/html/liangcai/201112295.html，細節有修改。）
用料
- 玉米粒 150g
- 小番茄 4個
- 豌豆 120g
- 沙拉醬 20g
- 蜂蜜 3g
- 白糖（非罐裝玉米需要） 80g
- 煮玉米水（非罐裝玉米需要） 40g
做法
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a.如用罐裝玉米，濾出湯汁（約20克，口味香甜，需要留用），入沸水汆燙，撈出加入20克色拉醬拌勻。 b.如用自家煮熟的玉米，可留出40g煮玉米水加80g糖，用糖水醃漬一個小時（留出20g糖水），撈出、加入20克色拉醬拌勻。
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豌豆煮熟，加蜂蜜用攪拌器打成泥，過篩，晾涼。
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取圓柱形模具（兩頭都空）放入盤中，將拌好的玉米塞入，約塞至八分滿，上面抹上一層蒸好的豌豆泥，抽出模具。
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紅番茄1個燙去皮，將番茄肉打成汁，調入罐裝玉米的原汁（或者糖水）+3克蜂蜜攪勻澆入盤中即可。
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在豌豆泥上擺上3個小番茄，加薄荷葉或其他綠色菜葉裝飾即可（個人覺得，冷藏後風味更佳）。
小貼士
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