做法

• 

  食材  眉毛瘦肉（或裏脊肉），豌豆芽（或黃豆芽，或者白菜），蔥薑蒜，豆瓣，辣椒，花椒，香料（八角，桂皮，香葉），鹽，生粉...

• 

  眉毛瘦肉（詳細步驟，請看視訊）

• 

  豌豆芽

• 

  蔥花

• 

  肉片

• 

  醃製肉片

• 

  豌豆芽（詳細步驟請看視訊）

• 

  製作步驟 1.準備食材。家庭版豆芽可以用白菜，或者其他蔬菜代替。也可以用金針菇，秀珍菇，看自己喜好。 2.肉片，蔥花，切好備用。豌豆芽洗淨備用。 3.姜蒜末，蒜末。備用。 4.醃製肉片，順序：鹽-水-生粉-油。先加適量鹽，拌勻，加水，抓勻（讓豬肉吸水），再加生粉拌勻，最後加冷油~ 5.少量油炒熟豆芽撈起放碗底。 6.香料用清水浸泡幾分鐘。 7.適量油，油溫別太高，炒香香料後撈出。加豆瓣、姜蒜末炒香。 8.加適量水。燒開，煮幾分鐘。 9.加入肉片，煮熟。 10.加辣椒，花椒，蒜末，淋油。 11.撒上蔥花，就做好了。下一期麻婆豆腐，下下一起豆花肉片。