高筋麪粉,海鹽,細砂糖,乾酵母,奶粉,牛奶,水,蒸熟的南瓜泥,黃油,蒸熟的十穀米,老面
綜合評分 7.5
南瓜雜糧吐司
綜合評分 7.5
南瓜富含膳食纖維，容易消化，搭配雜糧，非常受銀髮族喜愛。 該配方是兩個450克吐司的量，做一個請記得減半。 配方來自《職人手感吐司》 十穀米包含糙米，紫糯米，紅米，高粱米，綠豆仁，紅扁豆，燕麥粒，蕎麥紅棗及麥片。 大家可以選用手頭方便的雜糧。
用料
做法
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將除了黃油和十穀米外的材料倒入麪包機，攪拌。
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加入黃油攪拌至完成階段。加入南瓜泥和十穀米攪拌擴充套件。 麪糰溫度26度。
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60分鐘基本發酵。
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麪糰分割四份，滾圓，進行50分鐘中間發酵。
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擀卷一次，鬆弛10分鐘。 再次擀卷後放入吐司盒。
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進行60分鐘最後發酵，發酵至吐司盒九分滿。
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撒粉後入烤箱，上火170度下火260度烘烤28分鐘。
小貼士
如果是普通食鹽請減半。 法國老面 法國粉200克 海鹽4克 麥芽精1.5克 水140克 低糖酵母1克 做法: 1麪粉，水和麥芽糊精攪拌均勻後靜置15分鐘。 2靜置後的面撒上低糖酵母。 3攪拌兩分鐘後加入海鹽繼續攪拌5分鐘。 4基本發酵30分鐘，翻面排氣，冷藏12小時後備用。 5冷藏可放2/3個月，若老面聞起來過酸，不建議再使用。 不同灰分的法國麪粉只做的老面風味也不盡相同。
所在的分類
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南瓜,大米,大黃米,燕麥,糙米
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