做法

• 這就是今天熬的雜糧粥，里面有糙米，紫米，紅米，血糯米，燕麥米，黑小米，黑麥，野米，藜麥，雜糧粥放涼後取220g用料理機打成雜糧糊就可以用了。大家也可以用紫米粥，就可以做紫米吐司了。

• 偷懶用上次的野米吐司的圖了，將所有材料放入打面盆就可以進行揉面了。

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  打到上圖這種程度就差不多，打面盆里無殘留，打面勾把所有面粉都卷起來，到完全擴展階段。

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  今天超厲害的，雜糧吐司面團都被我拉出手套膜了，發張圖給大家看看雜糧吐司一般雜糧多的吐司，揉至擴展階段就可以了。

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  將揉好的面團滾圓，收口朝下捏緊，放到溫暖濕潤處就行一發。一發溫度26度，發至2倍大。

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  將發酵好的面團進行排氣分割，平均每份約175g。

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  將面團平均分割成3份後進行滾圓後，松弛10-15分鐘。

• 進行二次翻卷，每次　卷後松弛10-15分鐘。

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  將　好的面團放入模具，放到溫暖濕潤處，進行二次發酵，發酵溫度38度。

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  今天用的是385g的模具，所以發到滿模高出一兩公分的樣子才放進預熱到180度的烤箱，烤3 5分鐘出爐，中途看上色滿意了就可以蓋錫紙了。 如果對教程有疑問的朋友可以到微博找我，我看到後會第一時間回復的，新浪微博昵稱︰小艾不閑。