做法

• 將雞蛋的蛋清和蛋黃分開，蛋清放冰箱冷藏備用，蛋黃加入少量白砂糖，用打蛋器攪拌均勻，依次加入橄欖油、牛奶及核桃碎充分攪拌，最後篩入低筋麪粉，攪拌均勻，且不要過猛，防止出筋。

• 取出冷藏的蛋清，加入剩餘白糖，用打蛋器攪拌，白糖可在打發蛋白的過程中分三次加入，直到泡沫細膩，擡起打蛋器，蛋白末端尖部輕微垂下便可。

• 170攝氏度預熱烤箱。將1、2兩步得到的打發蛋白和麪糊混合攪拌，蛋白可分三次逐步加入麪糊中進行攪拌，攪拌均勻後裝入6寸蛋糕模中。向下輕輕摔打蛋糕模去除麪糊中的氣泡。

• 將盛有面糊的蛋糕模放入烤箱中下層，上火140攝氏度，下火170攝氏度，烘烤大約25-30分鐘，根據自家烤箱情況酌情調節溫度和時間。

• 蛋糕烤好後倒扣冷卻。

• 將奶油中加入適量白糖，根據個人口味，打發。

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  將冷卻好的蛋糕脫模，中間橫切，塗上奶油夾層，改好後表面塗抹奶油，儘量塗平整，最後表面放上愛吃的水果，撒上糖粉。

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  內部圖