做法

• 泡米 可以用梗米，也可以梗米和糯米搭配混合 米用清水淘洗4次，放入清水浸泡12小時（用溫水泡4-5小時即可）

• 磨漿 泡好的米，清水洗淨，稍瀝水，和酒釀攪拌在一起 （酒釀和大米比例1比4） 酒釀大米混合物，磨成漿（我是用料理棒，也可以用：豆漿機，有時間的可以小石磨喔） （磨漿時如果需要加水，加適量溫水）

• 發酵 磨好的米漿，放在一個容器裡，讓其自然發酵，一般三次發酵就可。

• 上鍋 蒸鍋事先鋪好紗布，把發酵好的米漿用勺子一勺一勺舀起，挨個倒在紗布上。

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  蒸制 米漿全部入鍋後，中小火把蒸鍋燒開 直到蒸鍋冒大煙，再繼續蒸7-9分鐘。 關火稍燜2分鐘出鍋。