東北大醬（我用香其醬）,大料,桂皮,花椒,姜,蔥,生抽,蠔油（大熊是味精）,料酒,鹽,糖,骨頭
綜合評分 9.5
大熊醬骨架
綜合評分 9.5
大熊給的方子，自己新增了花椒和香味。
用料
做法
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大醬，桂皮，大料，蔥姜，水。骨頭焯水，控幹。下點油炒大料桂皮和一半蔥姜，骨頭，下大醬，醬油，料酒。倒水煮開下另一半蔥姜，鹽，糖，味精
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（1是大熊原方子）我的做法是，骨頭泡幾小時血水（夏天放冷藏泡）控幹。下點油炒大料桂皮花椒香味和一半蔥姜，骨頭，下大醬，醬油，料酒。倒水煮開下另一半蔥姜，鹽，糖，蠔油。
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加水沒過，嚐嚐湯的味，用生抽蠔油鹽糖香其醬調味到湯不鹹不淡，骨頭蓋蓋子煮一小時，等到骨頭軟了肉入味稍微收汁骨頭出鍋。剩下的汁可以煮土豆什麼的
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小貼士
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