脊骨,大醬,蔥,姜,花椒,八角,香葉,桂皮,小茴香粒,老抽,生抽,冰糖,幹辣椒,陳皮,蒜
綜合評分 8.6
奪命醬骨架
綜合評分 8.6
除了鍋包肉（我不愛吃酸甜口）， 我對東北菜真是有一種蜜汁喜愛～ 什麼酸菜白肉鍋，幹豆腐卷大蔥，小雞兒燉蘑菇，紅腸兒幹腸兒啥的等等等等…… 又粗獷又實在，管飽還夠味兒～ 正如這個醬骨架，醬香濃郁，奪命銷魂～ 是可以不顧形象甩開膀子亂啃一通的存在。 不過吃的時候要小心，萬一把手指頭啃了我拿什麼賠給你……
用料
做法
-
材料準備好，脊骨提前泡泡水去去血水，大醬是一種大豆發酵醬，不是一般的黃豆醬，一般超市都有賣的，我買的是蔥伴侶的，實在買不到的話也只能用黃豆醬了……
-
脊骨冷水入鍋，加入薑片和一點料酒，慢慢加熱，煮出血沫再撈出備用
-
熱鍋涼油，下蔥薑蒜和香料爆香（香料：花椒，八角，香葉，桂皮，小茴香，幹辣椒，陳皮）
-
-
下脊骨煸到微微發焦，烹入老抽生抽翻炒均勻
-
加足夠的白開水，沒過脊骨為妙，加大醬和冰糖大火煮開
-
（我的炒鍋太大，所以換了個砂鍋）煮開以後轉小火，蓋鍋蓋燉煮2小時（燉的時候滿屋子都是香味兒，簡直要了命了……）
-
-
出鍋！湯汁拌米飯更絕！不輸滷肉飯～
小貼士
1、大醬的新增量根據個人的口味控制在1~2湯勺，少了不夠醬香，多了會鹹得發苦，這裏的湯勺就是我們平時喝湯用的瓷勺那麼大。 2、想節省時間的可以在翻炒過後用高壓鍋來燉煮，更方便。
所在的分類
相關食譜
骨架（排骨、龍骨都可以）,酸梅醬,老話梅,生抽,老抽,料酒,白糖,蔥段，蒜片,鹽
綜合評分 7.9
龍骨,鹵水汁,姜片,生抽,白糖,水
綜合評分 8.1
黃瓜,鹽,幹辣椒,大蒜,生抽,醋
綜合評分 9.0
各種泡菜,我放了胡蘿蔔、生薑、,蘿蔔、鄂菜、豆角
綜合評分 8.2
脊骨,京蔥,生薑,八角,草果,桂皮,花椒,幹辣椒,冰糖,老抽,料酒,鹽,豆瓣醬
綜合評分 9.9
脊骨,京蔥,生薑,八角,草果,桂皮,花椒,幹辣椒,冰糖,老抽,料酒,鹽,豆瓣醬
綜合評分 9.8
脊骨,草果,香葉,花椒,八角,桂皮,冰糖,老抽,料酒,黃豆醬,姜
綜合評分 8.4
土豆,玉米粒,火腿腸,千島醬,牛奶,黃瓜
綜合評分 8.1
東北大醬（我用香其醬）,大料,桂皮,花椒,姜,蔥,生抽,蠔油（大熊是味精）,料酒,鹽,糖,骨頭
綜合評分 9.5