骨架（排骨、龍骨都可以）,酸梅醬,老話梅,生抽,老抽,料酒,白糖,蔥段，蒜片,鹽
綜合評分 7.9
醬骨架
綜合評分 9.9
用料
做法
-
脊骨斬成適中大小（如上圖所示的就行），用清水洗乾淨後，放入盆中用清水浸泡約6小時，至脊骨無血水，中間換4、5次水
-
京蔥斜切成大段，生薑用刀背拍碎，花椒、草果、桂皮、八角、幹辣椒用清水浸泡洗淨待用
-
在鍋中加入浸泡過的脊骨，加入水，沒過骨頭，加入京蔥、生薑、花椒、草果、桂皮、八角、幹辣椒、冰糖、料酒、老抽。把豆瓣醬取些水調成湯水狀也加入鍋中。水開後去除表面血沫後轉小火蓋上蓋子，約1小時後加入鹽，繼續煮30分鐘後即可
-
小貼士
1、豆瓣醬是我們北方的豆瓣醬哦，就是俗稱的小蔥蘸大醬的那個大醬，不是四川的郫縣豆瓣醬，也不是江南的蠶豆醬。是醬香濃郁純正的不辣只鹹的大豆醬。 2、水要沒過骨頭，最後煮好之後湯變濃稠，但還是有很多的，大概是開始的三分之一的量。 3、自己可以嚐嚐湯的味道，如果覺得淡就在一個小時後一點點加鹽，別加多了哦！ 4、真的很好吃，味道很正泥
所在的分類
相關食譜
脊骨,大醬,蔥,姜,花椒,八角,香葉,桂皮,小茴香粒,老抽,生抽,冰糖,幹辣椒,陳皮,蒜
綜合評分 8.6
龍骨,鹵水汁,姜片,生抽,白糖,水
綜合評分 8.1
脊骨,京蔥,生薑,八角,草果,桂皮,花椒,幹辣椒,冰糖,老抽,料酒,鹽,豆瓣醬
綜合評分 9.9
脊骨,京蔥,生薑,八角,草果,桂皮,花椒,幹辣椒,冰糖,老抽,料酒,鹽,豆瓣醬
綜合評分 9.8
脊骨,草果,香葉,花椒,八角,桂皮,冰糖,老抽,料酒,黃豆醬,姜
綜合評分 8.4
東北大醬（我用香其醬）,大料,桂皮,花椒,姜,蔥,生抽,蠔油（大熊是味精）,料酒,鹽,糖,骨頭
綜合評分 9.5
鹵料包,排骨,老抽,糖,鹽
綜合評分 7.7
羔羊前腿或後腿,各種配料,土豆,胡蘿卜
綜合評分 8.4
羔羊前腿或後腿,各種配料,土豆,胡蘿蔔
綜合評分 8.5