蛋黃,黃油,雞蛋,吐司,火腿,菠菜,鹽,黑胡椒,檸檬汁
綜合評分 7.7
班尼迪克蛋｜太陽貓早餐
綜合評分 7.7
從前，有一位姓班尼迪克的旅客投宿於一家美國旅館，其為人性格乖張，喜好獨樹一幟，要求旅館的廚師為自己準備一份自己從沒吃過的特別的早餐。廚師接到這個難題後，決定自創一種新型的早餐吃法。取一半英式馬芬墊底，蓋上煙燻的火腿和煎培根，擠幹水分的菠菜，最上頭是流黃水波蛋，再淋上特製的荷蘭醬汁。輕輕的戳破雞蛋，流出的蛋黃與荷蘭醬融為一體，混上馬芬的麥香和培根的焦脆，班尼迪克先生為此驚歎不已，班尼迪克蛋這份美式早餐從此便誕生了。
用料
做法
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先做底座：將吐司切成火腿大小的圓形，放在火腿下方
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準備底座上的菠菜：菠菜焯水、擠幹、切小段放在火腿上
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水波蛋：將一鍋水燒開，將火關小到水只在冒小氣泡，然後用勺子在水中畫圈使中心出現漩渦，將雞蛋打入漩渦中間，煮90秒左右馬上撈出，放在鋪好的菠菜上。
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荷蘭醬：將蛋黃加檸檬汁在蒸汽上打發到稍微膨脹發白，然後分次加入融化的黃油，最後加鹽和黑胡椒調味。
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最後在水波蛋上，淋上做好的荷蘭醬，即可完成。
小貼士
1. 製作荷蘭醬時，採用的是蒸汽加熱（double boiler）的方法，比隔水加熱受熱更均勻，而且更好把控加熱的程度。當蛋黃受熱變成緩慢流動的濃稠狀態時就可以停止加熱了，否則蛋黃就會凝固了。 2. 融化黃油稍微冷卻後才能加入蛋黃，一定要分很多次加入，充分打勻後再加下一勺。 2. 煮水波蛋時先轉出旋渦，等水面平靜一點時再放入雞蛋，全程小火，以免水的沸騰使雞蛋不好成型。
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