做法

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  幹粽葉泡水煮幾分鐘，再衝洗乾淨。

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  捆粽子的馬連，在煮過粽葉的熱水裏泡一下就可以，時間長了就糟了愛斷。

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  各種米提前2小時泡上，泡時間長的包出的粽子軟。

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  豆子、豌豆渣、大棗提前泡好，蛋黃提前用白酒和香油淹好。

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  開包啦，先把粽葉（一般3、4片）捋好，沾水會更貼合。

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  然後彎過來，形成第一個尖角，不要有漏洞。

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  放入少量米，中間用手指挖個坑，準備放餡料。

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  放入豌豆和蛋黃，因為今年北京稻香村的豌豆蛋黃粽早早就賣斷貨了，所以特意要讓老媽包這種餡。

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  每次放米都要用手摁壓，把水儘量擠出，把米摁瓷。

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  彎會粽葉，要用手把粽子兩邊都捋好，不要漏米。兩邊都用大拇指捋好。

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  然後用馬連繞兩圈，繫好。

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  一個完整的四角粽就包好了。

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  如果邊上漏米，就補上一個粽葉。

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  煮粽子也有竅門，要這樣一層一層碼好。

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  最後壓上重物，老媽有專用的石頭！如果不壓，粽子可能煮軟、煮壞了，米更容易跑出來。

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  用高壓鍋煮的話，碼兩層的，直接煮1小時即可。碼三層的，要先煮40分鐘，然後加一次水，再煮20分鐘，因為高壓鍋容量小，一次放的水不夠，中間加水要關火放一會兒，沒有氣了再開蓋。

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  粽子煮熟啦！