鴨腿,鐵觀音茶葉,花椒,幹辣椒,桂皮,八角,薑片,蔥段,老抽,生抽,紹酒,鹽,冰糖
綜合評分 9.4
鐵觀音滷鴨腿
綜合評分 7.6
用料
做法
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將20克鐵觀音茶葉放入杯中，衝入300ml沸水，蓋上杯蓋，燜10分鐘，待茶水顏色漸濃，將茶水潷出待用
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全鴨腿2個，放入沸水中用大火汆煮5分鐘，待血沫析出後，撈出瀝乾
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鍋中加入清水（500ml）和茶水，將花椒數十顆、幹辣椒3只、桂皮1片、八角3枚裝入茶包袋中，另加姜10克、蔥段10克、老抽15ml、生抽15ml、紹酒15ml和鹽5克，大火燒沸後將鴨腿放入，待滷水再次燒沸時，改小火保持微沸，滷煮50分鐘
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放入冰糖20克，小火煮至完全融化，轉大火將滷汁煮沸2分鐘即可完成；將滷製好的鴨腿取出放涼，斬件裝盤，淋上滷汁即可
小貼士
所在的分類
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