鴨腿,料酒,小茴香,花椒,大料,幹辣椒,草果,香葉,桂皮,鹽
綜合評分 9.4
五香滷鴨腿
綜合評分 9.4
香噴噴的五香滷鴨腿，色澤紅亮，外皮鮮嫩，肉質軟爛，既適合做夏季的下酒小菜，也適合佐以米飯同食。製作方法簡單易操作，零失敗率，吃貨們的福音~~打算學下廚的親們快動起手來吧！
用料
做法
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鴨腿改花刀，倒入料酒揉搓片刻，醃20分鐘左右。
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醃鴨腿的同時熬滷汁：將小茴香、花椒、大料、幹辣椒、草果、香葉、桂皮、鹽放在一起加水大火煮開。
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往鍋內倒少許油，加熱後放入醃好的鴨腿，煎至兩面呈微黃後關火。
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將煎好的鴨腿連同煎出的鴨油一起倒入煮開的滷汁中。
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撇去湯汁表面的浮沫汙物，開大火煮開，煮開後轉中火繼續滷40分鐘。
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40分鐘後，關火蓋蓋燜20分鐘左右，五香滷鴨腿就滷好了。
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小貼士
1. 鴨子的腥味很大，所以需要用比平時醃肉的料酒量稍多的量醃鴨腿去腥味兒，醃製的時間也需要稍微延長些，醃製的時候抓一抓鴨腿，爲了更好的去除鴨子本身的腥味。 2. 煎鴨子的時候不用很多油，因為鴨子本身也會出油。 3. 如果想要鴨子上色更好，更入味，可以選擇多燜一會兒。 4. 愛吃甜口的還可以在煎鴨子之前炒一下糖色。 5. 滷汁可以晾涼後放在冰箱內，下次用的時候拿出來加熱煮沸後再滷牛肉，雞翅啥的（絕對沒問題，偶已經試過了）
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