元寶肉,蒜泥,料酒,生抽,薑絲,生粉,蛋液
綜合評分 7.6
買一塊元寶肉,片成適當的厚度(這次一共片了5片,剩下的切肉絲速凍了)
用刀背將肉拍鬆(有鬆肉錘更好)
用蒜泥,料酒,生抽,薑絲醃製2小時
去掉薑絲和多餘的醃汁,裹生粉,裹蛋液,裹麪包糠
平底鍋加油燒熱,雙面煎至金黃
用專門煎熟食的剪刀剪開
這裏用到的元寶肉是豬的臀尖肉,又叫栗子肉,位於臀部的上面,都是瘦肉,肉質鮮嫩,一般可代替裏脊肉,多用於炸、熘、炒。