咖喱炒飯配日式炸豬排及味噌湯

綜合評分 7.7

女兒提了幾次想吃咖喱炒飯，于是我想，如果能配上炸豬排和味噌湯，那就完美了，于是今天就做咖喱炒飯配炸豬排及味噌湯。

用料

做法

1

咖喱炒飯步驟︰把蘑菇洗淨切片
2

在炒鍋內放一點油，不要很多，把蘑菇倒入，翻炒，直到蘑菇變色，出水，盛出
3

鍋內再倒入點油，這次要比炒蘑菇的油要多一點，等油熱後，加入打散的雞蛋，迅速的翻拌，不要讓雞蛋出現焦黃色，那樣雞蛋就老了
4

把剛才炒過的蘑菇的水留在碗里
5

倒入剛才炒過的蘑菇,與雞蛋一起翻炒幾下
6

米飯蓬松後，倒入炒鍋內
7

當米飯和雞蛋蘑菇都炒均勻了，倒入3勺咖喱粉，繼續翻炒
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所有食材都炒勻後，撒入鹽調味，並撒進香蔥
9

盛出後，再加上薄荷葉裝飾，這樣一碗營養豐富的咖喱炒飯就完成了
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炸豬排步驟︰ 1）先準備炸豬排，把大排洗淨，用廚房紙巾吸干水分，去骨
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用刀背橫向縱向的敲打大排，正反兩面都要敲打，這樣大排吃起來不會老，這是敲打好的大排
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把敲打好的大排放入一個較大的碗里，在里面加入1/4小勺（1/4tsp),1/4小勺（1/4tsp)姜粉，1/2（1/2tsp）小勺料酒，一個雞蛋，用手抓勻
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準備一些面粉或澱粉，把腌過的豬排，兩面都裹上面粉或澱粉
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拿兩個雞蛋，打散，把剛才裹上面粉的大排，放入雞蛋中，兩面都蘸上蛋液
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再把蘸好蛋液的大排兩面裹上面包糠
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把裹好面包糠的大排疊在一起，貼上保鮮膜放入冰箱，15分鐘後取出，一方面可以讓豬排里面更入味，另一方面到時面包糠受潮緊貼在大排上，油炸的時候，就不容易脫落
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炸豬排一般搭配包心菜，我更喜歡球形生菜，因為更多汁，在把炸豬排放入冰箱後，就可以把生菜切成細絲
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小番茄去根
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15分鐘後，從冰箱取出炸豬排，在鍋里放多一點油，等油變熱後，開中小火，放入豬排，火一定要稍許小一點，不然外面焦了，里面還沒有熟
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等到豬排兩面都變金黃色，盛出，放在鋪有廚房紙的碗里，讓廚房紙吸收掉多余的油
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最後，把豬排切成手指寬的長條，放入盤中並配上切好的生菜絲及番茄，在上面淋上番茄醬
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下面是味噌湯的步驟︰ 1）鍋里水燒開後，先加入洗干淨的海帶結，並加點料酒去腥
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海帶結燒開後，煮2，3分鐘，加入切成小塊的豆腐
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豆腐燒開後，煮2，3分鐘，加入味噌醬，這時千萬不要貪心多加，味噌醬很咸，要一邊加一邊嘗味道
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把味噌攪勻，並且咸淡差不多時，撒入小蔥，熄火
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味噌湯做好了
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咖喱炒飯配上炸豬排及味噌湯，大人小孩都喜歡呢！
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小貼士

1）蘑菇不僅蛋白質含量高，還能能提高機體免疫力，抗癌，止咳化痰，通便排毒。 2）雞蛋內的蛋白質是食物中質量、種類和組成最優質的蛋白質。人人都知道雞蛋營養豐富拉。 3）豬排由于是油炸，油脂較高，一次不宜吃太多。 4）海帶結被譽為“海上蔬菜”。在日本，豆腐配海帶被認為是長生不老的妙藥。據聯合國衛生組織統計，日本婦女幾乎不患乳腺癌，主要原因是食海帶多。

好料理

咖喱炒飯配日式炸豬排及味噌湯

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