好料理

梅乾菜捂肉

綜合評分 9.0

用料

做法

  • 梅乾菜捂肉的做法 步骤1

    將肉清洗乾淨，切成小塊，入炒鍋翻炒至變色

  • 梅乾菜捂肉的做法 步骤2

    噴入適量料酒

  • 梅乾菜捂肉的做法 步骤3

    翻炒出油狀態，關火

  • 梅乾菜捂肉的做法 步骤4

    大深盤中鋪上薑片和蔥絲，薑片不要太多，不然姜味會很搶梅乾菜的味道的

  • 梅乾菜捂肉的做法 步骤5

    將炒過的肉鋪滿整個碗底

  • 梅乾菜捂肉的做法 步骤6

    將梅乾菜清洗乾淨，蓋在上面

  • 梅乾菜捂肉的做法 步骤7

    撒上白砂糖

  • 梅乾菜捂肉的做法 步骤8

    送入蒸鍋，大火燒開後轉中小火蒸1個小時

  • 開啟蓋子，將梅乾菜和肉用筷子挑拌混合，將蔥和薑片挑出

  • 梅乾菜捂肉的做法 步骤10

    蓋上蓋子繼續中小火蒸1個小時，即可出鍋拉，撒點味精拌勻，鮮鹹香

  • 第三次蒸的話，效果更佳，肉已經完全軟爛，梅乾菜飽含油脂，晶瑩油亮的

小貼士

1、這裏是蒸了兩個小時，事實上蒸好的標準不一定是時間的多少,而是肉要軟爛，菜油亮,菜肉交融。可以考慮用高壓鍋壓1小時看看。 2、這裏的梅乾菜我選擇的是紹興梅乾菜，醬制的那種，顏色很深，味道很鹹，乾燥，有清香；

所在的分類

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