高筋粉,海鹽(普通鹽),砂糖,奶粉,低糖干酵母,水,老面,全蛋液,黃油,後加水
綜合評分 8.3
黑麥吐司
綜合評分 8.8
一次無意中看到大冢節子的麪包書，說全麥、黑麥等粗糧在麪粉中的含量控制在20%以內，麪包的口感最佳。而且在操作上也較容易。 烤出來的吐司不是拉絲的那種，而是非常柔軟的，完全吃不出黑麥的粗糙感，而麪包中散發著一股黑麥的清香，非常好吃，口感完美。吃的時候沒塗果醬或黃油，都是空嘴吃掉的。
用料
做法
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將所有材料混合，揉成能拉出不易斷的薄膜後進行一次發酵(約1小時）
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大約發酵到原來的2倍，將麪糰放在案板上，用手按壓，擠出裏面的空氣
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揉成橢圓形，等待15分鐘（中間發酵）
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用擀麪杖將麪糰擀成約18釐米的麪餅，並從裡往外捲成卷，接縫揉光滑，等待15分鐘（中間發酵）
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將麪糰放進模具裡，接縫要在正下方，進行二次發酵，直到麪糰發到模具的7，8分處
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放進預熱160度的烤箱中，烤大約25分鐘即可
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小貼士
所在的分類
相關食譜
高筋麪粉,黑麥粉,牛奶,水,糖,植物油,酵母,抹茶
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高筋粉,黑麥粉,砂糖,鹽,酵母,水
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高粉,黑麥粉,糖,鹽,酵母,水,黃油
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綜合評分 7.7
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綜合評分 8.7
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綜合評分 8.2
高筋粉,全麥粉（含麥麩）,黑麥粉,奶粉,水,酵母,細砂糖,鹽,黃油
綜合評分 9.2
高筋粉,全麥粉（含麥麩）,黑麥粉,奶粉,水,酵母,細砂糖,鹽,黃油
綜合評分 8.6