翡翠蛋羹寶寶輔食食譜

綜合評分 8.7

親愛噠我是君君，一位營養師和育嬰師媽媽，喜歡分享寶寶輔食製作和餵養知識。我給寶寶做的輔食都拍成了視訊，收錄在了我的公眾號《寶寶輔食達人》裡，包括主食、湯羹、烘焙、食療等，關注我，不再為寶寶吃啥發愁啦！新鮮的毛豆曬乾後就是黃豆，黃豆發芽之後長成黃豆芽……嗯，這就是毛豆前世今生的變化，一種高蛋白高鐵高纖維的營養食物。毛豆經過焯水去皮打泥後更好消化，孩子不會脹氣，也沒了豆腥味，搭配雞蛋很香很嫩，再灑點有咀嚼感的蝦肉，寶寶就可以開動了，這營養和顏值也真是獨一份了，不要錯過哦！

用料

雞蛋 2個
鮮蝦 2只
毛豆 25g
檸檬 1片

做法

1

參考月齡：12個月以上（1歲以內不加鹽）食材準備: 雞蛋2個、鮮蝦2只、毛豆25g、檸檬一片烹飪時間：20分鐘難度分析：初級重要提示：2個雞蛋是媽媽和寶寶兩人份，寶寶一個人吃可以對半減量！
2

毛豆粒焯水至熟透。
3

鮮蝦去頭、去尾、去蝦線。因為毛豆要煮的時間比較久，你可以先來處理其他的食材。
4

鮮蝦取肉放在碟子裡，蓋上檸檬片醃製10分鐘。這一步主要是爲了去腥，用薑片也可以達到效果，咱家寶貝不挑剔的話就直接蒸就OK。
5

煮熟的毛豆粒，晾涼後去皮。去皮後的毛豆，口感更細膩，孩子也更容易消化吸收。
6

放入料理機中，加適量的水打成毛豆汁。
7

雞蛋兩個抽打均勻。
8

加入1克低鈉鹽。這款蛋羹一歲以下的寶寶也可以吃的，但是一定不要放鹽哈！
9

毛豆汁和蛋液的比例是1：1，將大約120g的毛豆汁倒入蛋液中，攪拌均勻。
10

過1-2遍篩，讓蛋液更細膩，去除氣泡和雜質。
11

蓋上耐高溫保鮮膜，外緣紮上一圈小孔。保鮮膜是用來阻隔沸水產生的水蒸氣，也可以用個小碟子來代替。
12

蒸鍋冷水放入蛋液，大火燒開之後轉中小火繼續蒸15分鐘。
13

醃製好的蝦仁上鍋蒸5-7分鐘，這裏用煮的方式也可以。
14

蝦仁切末，這裏根據寶寶的咀嚼能力來調整顆粒的大小。
15

用蝦肉末點綴一下蛋羹就可以美美噠享用啦！