寶寶輔食食譜南瓜大米發糕

綜合評分 9.8

你好親愛的，我是你的好朋友食譜君，給寶寶製作的400多道輔食，都收錄在了我的公眾號《寶寶健康食譜》裡，關注即可檢視噢！包括主食、湯羹、菜品、烘焙、點心、食療等分類，再也不用為寶寶吃啥而發愁啦！要讓寶寶對輔食感興趣靚麗的顏色和誘人的造型是必不可少的寶寶可是典型外貌協會的對於色彩鮮豔和造型有趣的輔食，會更有興趣嘗試黃澄澄又自帶香甜的南瓜是我廚房裏的殺手鐗今天這款萌噠噠的南瓜米糕就是我製作給家裏小朋友人生的第一塊米糕完全滿足顏值、造型、營養這幾點而且更容易消化，有助於寶寶腸道健康

用料

南瓜 100克
水 60克
酵母 2克
大米粉 100克

做法

1

大米清洗乾淨晾乾，放入料理機或者破壁機。這裏的大米我選用的是寶寶專用粥米，顆粒比較小，攪打出來非常細膩。如果是在超市買來的大米，顆粒比較大，建議提前浸泡4-8小時，用破壁機操作最好。
2

攪打成細膩的大米粉。因為用量少，這次用這款有幹磨功能的料理機操作，效果也很好。如果沒有料理機，可以去超市買成品的大米麪，效果是一樣噠。但素，不可以用寶寶營養米粉代替哦！
3

南瓜去皮切成小塊，放入料理機，打成南瓜泥。打泥的時候我沒有加水，這樣就可以讓寶寶吃到味道更加純正的南瓜米糕啦！如果時間充足將南瓜蒸熟直接壓泥也是可以的，但一定要記得等到南瓜泥變涼之後再放酵母，防止酵母遇到高溫被「燙死」。
4

打好的南瓜泥放在碗裡。
5

取2克酵母放入碗裡，加入適量的溫水攪拌均勻。水溫在30-40度最適合酵母存活發酵，將手指伸進水裏不燙手的溫度就剛好（要確定水不熱再伸進去啊哈），水溫低一點影響不是太大，但是如果高於40度酵母會失去活性，就不能繼續發酵工作啦！我這裏用了大概20毫升的水，可以使酵母融化即可，水太多面糊就會太稀，做出來口感就不好了。
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將攪拌好的酵母加入南瓜泥中。
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酵母液和南瓜泥攪拌均勻。倒入大米粉，加入40毫升的清水。
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將大米粉、南瓜泥和水攪拌均勻。如果家裏沒有量杯也沒有電子秤，寶寶水杯就派上用場啦！濃稠度我做的這個動圖差不多就可以。
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攪拌好的南瓜米糊用保鮮膜覆蓋起來。發酵溫度比較低，這裏用一般的保鮮膜就可以。發酵的時候蓋上保鮮膜是爲了保溫保溼，防止表層時間久了結皮。
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將南瓜米糊放入烤箱進行發酵，烤箱調到發酵模式，時間60分鐘，就可以去陪娃啦！適宜發酵的溫度是30-40度，現在天氣比較熱，如果沒有烤箱，室溫或者放在陽臺上都可以啦！
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南瓜米糊發酵至1.5-2倍大取出來，模具裏邊刷薄薄一層油方便脫模。
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將南瓜米糊用勺子盛到模具裡。南瓜米糊表面用勺子輕輕壓平整，蒸的過程中麪糊會漲高，所以七分滿就可以啦！我用的是耐高溫的矽膠模具，這樣造型更能吸引寶寶眼球哦！
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冷水上鍋，水開後中火蒸20分鐘。
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蒸好以後關火燜3分鐘後取出來。開蓋之後室外氣壓跟鍋內稍有不同，南瓜糕會有回縮，但完全不影響口感！