苦瓜2根,幹辣椒3個,花椒少許,蔥,姜,蒜,鹽,糖,味精,香油
綜合評分 9.1
先將苦瓜洗淨,切開,用小勺颳去苦瓜的內瓤,一定要把苦瓜白瓤去幹淨。這樣苦瓜就不會太苦了。
將苦瓜的一半扣在菜板上,用刀斜著片成薄片
熱鍋涼油,放入花椒幹辣椒爆香剷出,放入苦瓜,放入鹽,白糖,快速煸炒,最後放入蒜末,味精,香油出鍋。
這道菜一定要旺火快炒,如果嫌苦瓜還是苦就提前用鹽醃製一下,去除多餘的水分在炒制,我個人比較喜歡苦瓜的苦味,喜歡甜口大一點的廚友可以多放一些白糖。