瘦肉,苦瓜,幹辣椒,鹽,糖,薑末,蒜末,澱粉,水,生抽,老抽,料酒
綜合評分 8.8
苦瓜炒肉
綜合評分 9.8
從拒絕到接受到深愛苦瓜是一個由苦到甜、先苦後甜的過程。為了減弱苦瓜的苦味，我選擇肉炒，並在炒前用開水焯一遍。經驗證比清炒和蛋炒，口感上更容易接受。非常下飯。
用料
- 豬肉精瘦肉 50克
- 苦瓜 一根半
- 雞精，鹽，蔥花，醬油 適量
做法
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苦瓜洗淨切片，為了減弱苦瓜的苦味，用開水過一遍，水燒開後關火，切好的苦瓜放入約2分鐘撈出，時間太久苦瓜變軟口感不佳。
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精瘦肉切片待用。
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鍋中依次加入油、蔥花、瘦肉翻炒，瘦肉半熟後加入焯好的苦瓜再翻炒3分鐘，出鍋前加入適量醬油，雞精、鹽。
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開吃，苦瓜越嚼越香，非常下飯。
小貼士
所在的分類
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