豬小裏脊肉,鹽,胡椒粉,小麥粉,雞蛋,麪包粉,炸油,捲心菜,胡蘿蔔,四季豆,青紫蘇沙司,白蘿蔔泥,ぽん酢醤油（果醋醤油）
綜合評分 9.9
小裏脊豬排
綜合評分 9.9
豬裏脊肉（Pork Tenderloin），是指豬脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。通常分為大里脊和小裏脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裏脊肉。小裏脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩。 佳人府網站未經許可，最近又開始擅自轉載我們在下廚房網站獨家釋出的大量菜譜。爲了維護權益，也請各位廚友能行動起來，抵制其他網站私自轉載的違規行為！！！
用料
做法
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豬肉橫切面朝上放置，放上一張保鮮膜，用肉錘從上敲打裏脊肉成厚厚的豬排形狀；撒上鹽和胡椒粉醃製片刻，將豬裏脊肉依序沾裹：小麥粉（低筋麪粉或中筋麪粉均可）、蛋液、麪包粉，放置10~15分鐘；
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胡蘿蔔切成4等分，在沸水中順序放入胡蘿蔔、四季豆煮至斷生，撈出入冰水或冷水中激涼，用廚房用紙吸乾水分，四季豆切去蒂，再切成一半的長度；捲心菜切絲，浸泡在冰水中30分鐘，瀝水；白蘿蔔磨成泥，倒入廚房用紙中擠幹水備用；
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用180℃的油溫炸已裹上面包粉的裏脊排，炸至兩面金黃。炸好的裏脊排用廚房紙吸去表面的油，切成容易吃的大小。把準備好的捲心菜、胡蘿蔔、四季豆、蘿蔔泥以及炸好的裏脊排擺盤，將青紫蘇沙司淋在蔬菜上，用一小碟裝上果醋醤油沾裏脊排。
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豬小裏脊附圖：
小貼士
裏脊排不要敲的太簿，稍微厚一點吃起來肉不會柴，嫩嫩的。 敲打裏脊時從中間開始，慢慢往外打。
所在的分類
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