豬小裏脊,蘑菇,吐司,起司,鹽,白胡椒粉,蘑菇醬,洋蔥,紅酒,無鹽奶油,鮮奶油
綜合評分 7.7
烤蘑菇小裏脊
綜合評分 7.5
這道菜是傳統德式家庭菜餚，一般餐廳比較少見，做法有點像三明治，但分量比較大。
用料
做法
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小裏脊洗淨，擦乾水分，然後在表面均勻的撒上一層鹽，白胡椒粉醃漬一會備用
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將錫紙墊在烤盤上，把錫紙的四個邊疊起，這樣在烤肉的時候湯汁就不會流的到處都是，清理烤盤的時候會非常方便
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平底鍋加入少許橄欖油，燒熱後放入醃漬好的小裏脊，這時將烤箱預熱至上下火175度，繼續用平底鍋煎小裏脊，用中火煎至上色後送入預熱好的烤箱中，烘烤約15分鐘至八九分熟，或全熟，取出備用。烘烤的具體時間還要看你家烤箱的具體情況
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烤小裏脊的時候來做一份蘑菇醬，將洋蔥去膜後洗淨，並且切絲，蘑菇洗淨後切碎備用。把無鹽奶油放入平底鍋中，用小火煮熔後放入洋蔥和蘑菇炒香，再加入紅酒煮至濃稠，最後加入鮮奶油，待煮開時關火，加入鹽調味就好了，我沒有加紅酒，只是濃濃奶香的蘑菇和洋蔥，味道也不錯
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蘑菇醬如果做多了，一定要冷藏儲存，可以儲存7天。做好的蘑菇醬風味香醇、濃郁，除了可以用來烤裏脊外，還可以搭配牛排或煎雞排作為主菜的佐醬
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蘑菇醬做好後，小裏脊也應該烤得差不多了，將烤好的小裏脊取出，切片
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清理一下剛剛烤過裏脊的烤盤，再鋪上錫紙，放入吐司片，將烤好的裏脊肉排在吐司片上，淋上蘑菇醬，再擺上起司片，或者刨一些起司絲撒在上面，送入烤箱烤至起司熔化就可以了
小貼士
做這道菜的時候，吐司也可以換成其他原味麪包，隨自己的喜好選擇就行，但最好使用較軟的麪包，口感會比較好，烤後纔不會變硬。 起司最好不要用那種光明的乳酪片，最好選擇皮薩起司絲，如果能買到艾曼特爾起司（Emmental Cheese）就最好了。 做這道菜還應注意，烤的時間不要過長過久，否則麪包會變幹，肉會變老。
所在的分類
相關食譜
豬小裏脊,蘑菇,吐司,起司,鹽,白胡椒粉,蘑菇醬,洋蔥,紅酒,無鹽奶油,鮮奶油
綜合評分 7.5
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綜合評分 7.8
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綜合評分 9.1
豬裏脊肉,西葫蘆,小番茄,蠔油,生抽,料酒,黑胡椒粉,橄欖油,熟白芝麻
綜合評分 7.8
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裏脊,鹽,白胡椒粉,牛肉粉,色拉油,雞蛋,麪粉,料酒,生抽,白糖,醋,水,番茄醬
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裏脊,鹽,白胡椒粉,牛肉粉,色拉油,雞蛋,麪粉,料酒,生抽,白糖,醋,水,番茄醬
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豬裏脊,紅黃綠彩椒,鹽,生粉,雞精,料酒,糖,蛋清,蒜,姜
綜合評分 8.6