【曼達小館】野餐——豬排三明治

綜合評分 7.6

春光這麼好，食物也不能輸啊！所以我準備了野餐必備的豬排三明治和配色媲美花花的鮮蝦意麪沙拉，還有以前節目裡做過的紫菜包飯（後臺回覆關鍵詞「紫菜包飯」，可以檢視圖文菜譜），不吃飽怎麼有力氣玩（làng）呢！裹著脆脆麪包屑的鮮嫩豬肉，再配上新鮮的蔬菜和抹著美乃滋的吐司，一本滿足！還有吃起來酸爽的意麪沙拉，裏面滿是蝦仁、番茄、甜椒、牛油果、芝士、橄欖，吃起來比春天更精彩！

用料

豬排 300g
吐司 4片
麪粉 50g
美乃滋 2大勺
豬排醬 2大勺
黃油 2大勺
芥末醬 1大勺
捲心菜 100g
胡蘿蔔 50g
雞蛋 1個
黑胡椒少許
鹽少許

做法

1

在豬排周圍切上一些缺口切斷筋膜
2

用刀背縱橫交錯敲打一下
3

豬排兩面均勻撒上鹽和胡椒，醃製10分鐘
4

吐司撕成小塊，用攪拌機打成麪包屑
5

豬排兩面均勻篩上面粉，薄薄地裹上雞蛋液再粘一層面包屑
6

每一寸都均勻鋪滿面包屑
7

熱油鍋，待六七成熱，下豬排炸
8

炸至表面金黃，撈出放涼
9

捲心菜、胡蘿蔔切成細絲
10

吐司的一面先抹上軟化的黃油，再抹上美乃滋
11

另一片吐司先抹黃油再抹黃芥末醬
12

抹好醬的一片吐司上，放上生菜、捲心菜絲、胡蘿蔔絲、炸豬排和豬排醬
13

然後再放一些捲心菜絲、胡蘿蔔絲和生菜，再將另一片吐司蓋上去
14

用保鮮膜包好三明治固定形狀，從中間切開，放到餐盒裏
15

開動！

小貼士

- Tips - 1.買來的豬排如果有骨頭和肥肉，要記得先去骨去肥肉，筋膜一定要切斷，不然加熱後豬排會捲起來； 2.用刀背敲打豬排和用肉錘敲效果類似，可以破壞豬肉纖維，讓豬排吃起來更嫩； 3.炸豬排的麪包屑可以直接用現成的，但麪包屑最好是顆粒較大的，炸出來會比較脆； 4.豬排過蛋液和麪包屑的時候，記得保持一隻手過溼的蛋液、一隻手過乾的麪包屑，這樣操作不會那麼亂； 5.吐司上抹黃油不僅可以增添味道，還可以像防水層一樣，防止食材裡的水分滲出弄溼三明治，吐司的做法我之前在《牛奶吐司》的節目裡講過了； 6.吐司上抹的醬料可以選你們喜歡的，可以兩片都抹美乃滋，也可以一片抹美乃滋，一片抹芥末醬，我抹辛辣的芥末醬是爲了緩解豬排的油膩； 7.我在之前《炸肉餅》的節目中講過豬排醬怎麼做，你們可以去看下自己做，也可以直接去超市買。

好料理

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