做法

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  榴蓮幹用料理機磨成粉

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  燒鍋熱水，蛋黃，牛奶，細砂糖倒入打蛋盆中隔水用打蛋器不斷攪拌，用小火持續加熱。

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  直到蛋黃糊變的濃稠，將製作好的蛋黃糊過篩涼後待用。（一定要控制好火候千萬別燙老了成團或顆粒狀，這步如沒做好會影響成品冰淇淋口感)。

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  淡奶油中加入榴蓮粉用電動打蛋器打發。打到8成發可看到立挺清晰奶油花紋。

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  奶油分3次與涼後的蛋黃糊翻拌勻。

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  倒入器皿中蓋保鮮膜冷凍4小時以上即可用冰淇淋挖球勺刮出即可食用。