好料理

一失足成下酒菜（玉環版）

綜合評分 7.7
相對 飛燕版  飛燕版用的是鳳爪

用料

做法

  • 豬手剁小塊，幹辣椒切碎，炸好的花生米切成碎。蔥白切小。

  • 豬手汆水，撇去血沫。

  • 換一鍋水也行，用撇乾淨血沫的剛纔那鍋也行。豬手小火慢燉，加入生薑片、八角、香蔥結，加一點兒鹽，老抽來一點兒，一點兒料酒。一個小時左右，撈出豬手。

  • 豬手上蒸鍋再蒸半小時左右，軟爛了就行。用冰鎮的開水沖洗去油，並冷卻。

  • 幹辣椒碎、蔥白、花生碎放在碗裡，放適量鹽，鍋裡熱油，加入花椒炸香，蔥葉也可以放進去炸，關火，熱油澆在辣椒碗裡，倒入些生抽。再用這些拌豬手。好了。

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