去皮綠豆,白糖,蔓越莓,黃油
綜合評分 9.6
蔓越莓綠豆冰糕（獨一無二 麪包機版）
綜合評分 9.6
這貨夏天吃最解暑了！冷藏一下冰冰的，入口糯糯香香的。不過可不要貪嘴喔，一天吃一到兩塊就好了。綠豆寒的，有油有糖。來一杯咖啡，滋味美的不要不要的！我的配方用50克模具，能做20只左右。 改版： 第一次做的綠豆冰糕的方子，有廚友提建議說黃油太多，導致很粘手，我當時做的時候反而覺得幹，這次我刻意在原來的方子基礎上減了15克黃油，和上次相比卻溼潤了點。 現在想來跟黃油多少無關，是跟蒸綠豆的方式有關，我上次是電飯煲蒸屜裡鋪紗布直接蒸，蒸好的綠豆很乾燥。這次是放鐵碗裡高壓鍋蒸，水分不流失蒸出來的效果不錯。 這次突發奇想用麪包機代替平底鍋，免去了手工翻拌，解放了雙手不說，還意外收穫了攪拌均勻的綠豆泥，口感很細膩，入口即化，免去了過篩的過程。 當然綠豆泥不像麪粉容易成團，麪包機攪拌過程中還是需要用軟的矽膠鏟協助一下（ ⚠️ 儘量不要碰到攪拌棒喔，千萬不要用金屬勺子或者筷子等硬物協助攪拌，不然會把麪包機的攪拌棒給弄壞的，塗層也會破壞，那就不值了⚠️）。 其他步驟都一樣。捏團壓模即可。冷藏一夜口感更佳！
用料
做法
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第一步：去皮綠豆浸泡12個小時。 我偷懶買了去皮的綠豆，某寶有賣的。食譜裡看有些是自己剝皮的，太繁瑣了。
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第二步：蒸綠豆。 電壓力鍋裡蒸30分鐘。
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第三步：準備材料。 白糖60克（原方子40克加煉乳3勺，這裏去掉煉乳）、黃油65克隔熱水融化、蔓越莓剪碎。
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第四步： 蒸熟的綠豆泥里加入白糖，融化的黃油，蔓越莓碎，麪包機啟動和麪模式16分鐘（我用的美的牌面包機）。
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第五步：放涼，捏成一個個小圓團。
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第六步：用模具壓好，放冰箱冷藏一夜。
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第七步：開吃！ 入口即化的蔓越莓綠豆冰糕大功告成！開吃吧！
小貼士
所在的分類
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