土雞蛋,辣椒（綠色很辣的那種）,龍鬚麪,大蒜籽,香蔥,蠔油,祕製辣椒醬（沒有的可用豆瓣醬代替）,鹽
綜合評分 9.6
煎蛋辣椒龍鬚麪
綜合評分 9.6
這面比較容易做，關鍵的是煎蛋湯汁的製作。
用料
- 土雞蛋 2只
- 辣椒（綠色很辣的那種） 3個
- 龍鬚麪 按個人量酌減
- 大蒜籽 少許
- 香蔥 少許
- 蠔油 少許
- 祕製辣椒醬（沒有的可用豆瓣醬代替） 少許
- 鹽 少許
做法
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用平底不粘鍋把土雞蛋以煎荷包蛋的標準煎好，蛋黃要煎熟。
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將一個荷包蛋分成四塊，放在旁邊備用。
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把煎蛋放在平底鍋的一旁，把切好的辣椒和大蒜籽放入鍋中翻炒。
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加入蠔油、鹽、祕製辣椒醬翻炒一會兒，加入一點水，翻炒出湯汁，注意！不要翻炒太久！
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將龍鬚麪煮熟，盛起備用。
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最後把做好的煎蛋湯汁澆在煮好的龍鬚麪上，撒上香蔥，大功告成！
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小貼士
面煮開的時候加一點冷水再繼續煮麪會比較有勁道。
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