粽葉,糯米,紅棗,馬蓮(或5mm的細繩)
綜合評分 7.7
糯米淘洗乾淨後,泡在清水中36-48小時。
粽葉沖洗乾淨後,冷水入鍋,煮至水開後5分鐘,關火後靜置晾涼。
紅棗洗淨、浸泡若干小時。
包粽子。取一片粽葉捲成一個甜筒的形狀,裝糯米和大棗,後用手稍微淋一點清水,將粽葉多餘的部分折下來,纏緊繩子。(話說這個包粽子的過程真心難以用文字描述清楚,我也是在我老媽的遠端實時指導下才完成的,全靠悟性了 )
煮粽子。將包好的粽子一個挨一個擺在大煮鍋裡,儘量擺的密一些, 加冷水至水面沒過粽子2cm。爲了防止水沸騰後粽子飄起來,可以在水面上放置一個盤子或蒸簾壓住。冷水沸騰後小火煮90-100分鐘。
冷卻。煮好的粽子可以直接放在鍋裡讓它們自然冷卻,也可以熱的時候撿出來在冷水下面狂衝冷卻。
1. 糯米一定要泡的久一點,這樣煮出來纔會粘粘的。 2. 冷卻的過程十分重要,忽略了這一步有可能導致糯米散開,粽子不成形。 3. 煮好的粽子儘量不要放在冰箱裏,會影響口感。可以用冷水浸泡常溫儲存,每天換兩次水就可以了。